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PROTEINAS

Las proteínas son los principales componentes básicos de tu cuerpo, se utilizan para producir músculos, tendones, órganos y piel, así como enzimas, hormonas, neurotransmisores y diversas moléculas pequeñas que cumplen muchas funciones importantes.

Las proteínas están formadas por moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos, que están unidas entre sí. Estos aminoácidos unidos forman largas cadenas de proteínas, que luego se pliegan en formas complejas.

Algunos de estos aminoácidos pueden ser producidos por tu cuerpo, mientras que otros los debes obtener a través de su dieta.

Hay 20 aminoácidos diferentes, y de estos 20, tu cuerpo puede fabricar todos menos 9 de ellos por sí solos (estos 9 se llaman aminoácidos esenciales, porque es esencial que los obtengas de tu dieta). Algunas fuentes de proteína son más completos que otros, lo que significa que tIenen más o todos los 9 aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede hacer por sí mismo.

Cada fuente de proteína que consumes no necesita ser completa, pero quieres asegurarte de que la combinación de las proteínas que ingieres cubran todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita para una adecuada reparación y crecimiento de los músculos.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, o hidratos de carbono son moléculas que tienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

En nutrición, "carbohidratos" se refiere a uno de los tres macronutrientes.

Los carbohidratos se pueden dividir en tres categorías principales:

Azúcares: carbohidratos dulces de cadena corta que se encuentran en los alimentos. Ejemplos son glucosa, fructosa, galactosa y sacarosa.

Almidones: largas cadenas de moléculas de glucosa, que eventualmente se descomponen en glucosa en el sistema digestivo.

Fibra: los humanos no pueden digerir la fibra, aunque las bacterias en el sistema digestivo pueden hacer uso de algunas de ellas.

El objetivo principal de los carbohidratos en la dieta es proporcionar energía. La mayoría de los carbohidratos se descomponen o se transforman en glucosa, que puede usarse como energía. Los carbohidratos también se pueden convertir en grasa (energía almacenada) para su uso posterior.

La fibra es una excepción. No proporciona energía directamente, pero alimenta a las bacterias amigables en el sistema digestivo. Estas bacterias pueden usar la fibra para producir ácidos grasos que algunas de nuestras células pueden usar como energía.

Los alcoholes de azúcar también se clasifican como carbohidratos. Tienen un sabor dulce, pero generalmente no aportan muchas calorías.

No todos los carbohidratos son iguales.

Hay muchos tipos diferentes de alimentos que contienen carbohidratos, y varían mucho en sus efectos sobre la salud, y se denominan "simples" versus "complejos".

Los carbohidratos complejos, no están procesados y contienen la fibra que se encuentra naturalmente en los alimentos, mientras que los carbohidratos simples se han procesado y se les ha eliminado la fibra natural.

Los carbohidratos complejos incluyen vegetales, frutas enteras, legumbres, granos enteros. Estos alimentos son generalmente saludables.

Por otro lado, los carbohidratos simples incluyen bebidas azucaradas, jugos de frutas, pasteles, pan blanco, pasta blanca, arroz blanco y otros.